ผู้คนเลือกอาหารบางชนิดหรือเปลี่ยนอาหารด้วยเหตุผลหลายประการ: เพื่อพัฒนาสุขภาพ ลดน้ำหนัก ประหยัดเงิน หรือเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับความยั่งยืนหรือวิธีการผลิตอาหาร พิจารณาแนวโน้มที่มีต่อผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำในทศวรรษที่ 1980 และอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในทศวรรษที่ 1990 และในปัจจุบัน การเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชและอาหารพร้อมรับประทาน แต่ก่อนที่คุณจะละทิ้งการเลือกอาหารแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาการแลกเปลี่ยนทางโภชนาการ หากคุณเปลี่ยนอาหารชนิด
คุณยังได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นหรือไม่
ในเอกสารฉบับล่าสุดฉันพยายามสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างอาหารโดยจัดทำดัชนีใหม่เฉพาะสำหรับประเทศออสเตรเลีย มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้ชาวออสเตรเลียตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารได้ดีขึ้นและได้รับสารอาหารที่แนะนำเพื่อสุขภาพที่ดี
สำนักงานสถิติแห่งออสเตรเลียเผยแพร่ตารางแสดงการบริโภคสารอาหารที่ได้รับการคัดเลือกตามปกติของประชากร ตารางยังแสดงสัดส่วนของชาวออสเตรเลียที่ได้รับสารอาหารตามปกติต่ำกว่าสิ่งที่เรียกว่า “ความต้องการเฉลี่ยโดยประมาณ”
แม้ว่าผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียจะรับประทานอาหารหลากหลายวิธี แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาได้รับสารอาหารบางอย่างเพียงพอโดยไม่คำนึงถึงอาหารที่พวกเขารับประทาน
ตัวอย่างเช่น คนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะได้รับไนอาซิน (วิตามินบี 3) และฟอสฟอรัสอย่างเพียงพอ และตารางแนะนำว่า 97% ของชาวออสเตรเลียได้รับวิตามินซีเพียงพอ
อย่างไรก็ตาม การได้รับแคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 6 และสังกะสีไม่เพียงพอเป็นเรื่องปกติ
ประมาณ 2 ใน 3 ของผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียบริโภคแคลเซียมน้อยกว่าที่แนะนำ (ซึ่งมีตั้งแต่ 840 ถึง 1100 มก./วัน ขึ้นอยู่กับอายุ) น่าเป็นห่วง 90% ของผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปีไม่ได้รับแคลเซียมเพียงพอ การบริโภคสังกะสีที่ไม่เพียงพอนั้นพบได้บ่อยที่สุดในผู้ชายชาวออสเตรเลีย โดยมากกว่าครึ่งที่มีอายุมากกว่า 50 ปีบริโภคในปริมาณที่ต่ำกว่าระดับที่แนะนำ
แล้วน้ำตาลฟรีล่ะ? ซึ่งรวมถึงน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาและส่วนประกอบ
ของน้ำตาลในน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ แต่ไม่รวมน้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ ผัก และนมที่ไม่บุบสลาย
ขอแนะนำให้ชาวออสเตรเลียจำกัดปริมาณน้ำตาลอิสระให้น้อยกว่า 10% ของพลังงานที่ได้รับจากอาหาร อย่างไรก็ตาม เกือบ 50% ของผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียเกินขีดจำกัดที่แนะนำนี้
อาหารทุกชนิดมีส่วนประกอบของสารอาหารที่แตกต่างกัน และตามที่แนวทางการบริโภคอาหารของออสเตรเลียแสดงไว้ เราควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อสุขภาพที่ดี
เราควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่เป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญซึ่งชาวออสเตรเลียจำนวนมากได้รับไม่เพียงพอ หากเป็นไปได้ ชาวออสเตรเลียควรพยายามรวมอาหารเหล่านี้ให้มากขึ้นในอาหารของตน
ในขณะเดียวกันควรรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลอิสระในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
ดัชนีอาหารใหม่ที่ฉันผลิตขึ้นนั้นพยายามช่วยให้ชาวออสเตรเลียบรรลุเป้าหมายนี้ โดยจะให้คะแนนองค์ประกอบของสารอาหารโดยรวมที่ปรับให้เหมาะกับบริบทการบริโภคอาหารของออสเตรเลีย
ดัชนีประกอบด้วยวิตามิน 8 ชนิด (B1, B2, B3, B6, B12, โฟเลต, A และ C) แร่ธาตุ 8 ชนิด (แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม และโมลิบดีนัม) พร้อมด้วยโปรตีนและน้ำตาลอิสระ
องค์ประกอบทั้ง 18 นี้มีน้ำหนักตามสัดส่วนของการบริโภคที่ไม่เพียงพอหรือมากเกินไปในออสเตรเลีย คะแนนที่สูงกว่าย่อมดีกว่าคะแนนที่ต่ำกว่า
ดังนั้น ดัชนีจะให้คะแนนอาหารสูงหากอาหารเหล่านั้นมีน้ำตาลอิสระต่ำ และอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ ที่ชาวออสเตรเลียต้องการมากขึ้น เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 6 สังกะสี และวิตามินเอ
อาหารที่มีสารอาหารน้อยแต่เพิ่มคะแนนน้ำตาลต่ำมาก ตัวอย่างเช่น คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่มีน้ำหนัก 35 กรัมได้คะแนน 0.004 และเครื่องดื่มรสโคล่าที่มีน้ำตาลหวานได้คะแนนต่ำกว่าศูนย์
ในกรณีของอาหารประเภทนม นมฟูลครีม 250 มล. ทำคะแนนได้ 0.160 และนมพร่องมันเนยได้คะแนนเกือบสูงสุดที่ 0.157
ดัชนีแสดงการแลกเปลี่ยนทางโภชนาการที่เป็นไปได้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมทดแทน เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเสริมแคลเซียมปริมาณ 250 มล. ได้คะแนน 0.093 หากไม่มีการเสริมแคลเซียม คะแนนลดลงเหลือ 0.034
